PWS – Japanese Wine Club 日本語

木村 靖のプロフィール

Wine Australia元日本事務局代表。NSW州Charles Sturt Universityで日本人として初めてViticulturist

(ワイン用葡萄栽培専門家)の称号を取得し、ワイン醸造を学ぶ。1994年にAustralian Wine Promotions社を設立、長きに渡りワインの研究と講師を勤める。現Prince Wine Storeの専属ワインアドバイザー・講師。

<活動内容>

1.販売 (Wine Sales)  2.ワイン講座 (Wine Classes)  3.ワイナリーツアー(Winery Tour)

 1.ワイン販売 (Wine Sales)

      Prince Wine Store (PWS)の専属ワインアドバイザー・講師

  • PWSのホームページに日本人向けのページを作成。木村 靖の特選ワインリスト、

     お試しワイン(12本)を販売中。

     今月のおすすめワインとテイスティングパック(1ダース12本) ➡  Click

  • 国内、日本向けワイン発送サービスも承っています。

  ツアーで購入されたワインの販売、日本向けも含め、ワインの宅配サービス

     などの情報を提供中。

  • おすすめワインのテイスティング会の開催予定
  • PWS開催のサタデー・テイスティング(毎週12時から2時まで)において

  ワイン解説とアシスタント

     

     詳細 ➡  Click

2.ワイン講座 (Wine Classes)

    (a)オーストラリアワインの基本講座1(日本語)$350/4回

       普段何気なく飲んでいるワインをさらに美味しく楽しむことができるように、基本的なワインの知      識とテイスティングの方法を学ぶ。

       内容:       1.ワインとはどんなお酒? 

              2.ワイン小史

            3.オーストラリアワインの種類と生産地

              4.優等な白赤ブドウ品種とワインの特徴

              5.ワインテイスティング・・・優等な白赤ブドウ品種のワイン

    (b)オーストラリアワインの講座2-1(日本語)$350/4回

      基本的なワインの知識をもとに、ワインのある普段の生活に役だつための知識を得よう!

           内容:  1.ブドウ栽培とワイン醸造

                   2.フランスワインとの関係

                   3 ワインの飲む温度と保存法

  1. ラベルの読み方
  2. ワインリストの読み方

                    6.ワインテイスティング

    (c)オーストラリアワインの講座2-2(日本語)$350/4回

         基本的なワインの知識をもとに、ワインのある普段の生活に役だつための知識を得よう!

        内容:1. ワインと料理

              2 ワインとチーズ

              3 ワインの熟成の可能性

  1. ワインと健康
  2. ワインテイスティング

              6.ワインテイスティング

    (d)Introductory Australian wine course (English) $350/4回

        English (英語)

    (e) Kikizake-kai  グループ1 グループ2

    (f) テーマごとのワインテイスティング会

         1.sparkling wine 2. Risling 3.Sauvignon Blans/Simillon

         4.Chardonnay 5. 赤ワイン 6.デザートワイン

         7.温暖と冷涼 8.フランスワインとの飲み比べ

3.ワイナリーツアー (Winery Tours)のワイン専門 通訳

            ~知る人ぞ知るワイナリーを訪問~

            メルボルン在住のワインの第一人者として知られる木村靖氏と一緒にワインについての詳しい解説を  聞きながら、厳選のワイナリーを訪問。なぜオーストラリアワインが世界的に人気なのか、美味しい

            ワインを造る為にブドウはどのようにして栽培され、ワインはどのように醸造されているのか追求して      いきます。このツアーは、畑でのブドウ栽培とワイナリーでの醸造を見学、特別なワインサンプルの試      飲もします。日頃楽しんでいるワインをもっと美味しくさせてくれることは間違いありません。ツアー が終わる頃にはワインの世界の扉の鍵を手に入れることが出来るでしょう。各ワインメーカー、

            主催者の情熱を感じるこだわりのツアー。

木村 靖の特選ワイ ン

ワインの解説

2.ワイナリーツアー (Winery Tours)

~知る人ぞ知るワイナリーを訪問~

メルボルン在住のワインの第一人者として知られる木村靖氏と一緒にワインについての詳しい解説を聞きながら、厳選のワイナリーを訪問。なぜオーストラリアワインが世界的に人気なのか、美味しいワインを造る為にブドウはどのようにして栽培され、ワインはどのように醸造されているのか追求していきます。このツアーは、畑でのブドウ栽培とワイナリーでの醸造を見学、特別なワインサンプルの試飲もします。日頃楽しんでいるワインをもっと美味しくさせてくれることは間違いありません。ツアーが終わる頃にはワインの世界の扉の鍵を手に入れることが出来るでしょう。各ワインメーカー、主催者の情熱を感じるこだわりのツアーを是非ご堪能下さい。

参加の皆様への

Macedon Winery Tour参加の皆様への

☆木村 靖の特別おすすめワイン・リスト☆

2017年9月7日

Macedon Wine Tour の特別ワイン講座

8月20日(日)Prince Wine Storeにて

講師のおすすめワインと採点

◎1.Clover Hill Tasmanian Cuvee NV       Chard.59%  PN 37%  PM 4%  ☆☆☆   $30

 2.Rieslingfreak No.8 Kabinett Riesling 2017    Good acid and sugar balance  ☆☆☆   $31

 3.Hoddles Creek Estate Chardonnay 2016      Good Fruit and well oak treatment  ☆☆☆   $20

 4.De Bortoli Village  Pinot Noir  2016     Soft on palate, good structure value for money ☆☆   $22

◎5.Dolmilona Margaret River Cab. Sauv. 2016 Very good fruit and acid balance  ☆☆☆☆  $35

採点:   ・・・ Good  ☆☆☆ ・・・ Excellent  ☆☆☆☆ ・・・ Outstanding

­◎印=ベストワイン   価格は、当日の特別価格

Macedon Winery Tour 8月27日(日)

 CopeWilliams  www.copewilliams.com.au

★★★★★ JHの評価  ★★★★☆ YKの評価 

スパークリングワイン(シャンパン製法)を主に生産するワイナリー。辛口、やや甘口、甘口と加えられる砂糖の甘さに3段階のレベルがあるのに注目。また、スパークリングワインの原料に使われるシャルドネとピノノワールから造られるテーブルワインもあり、特にブドウがよく熟した年のワインには良質なものがある。セラドアーでしか買えないシャルドネから造られた酒精強化のデザートワインは面白かった。

今回のおすすめワイン:

  Macedon Brut  NV 辛口で新鮮味のある果実が快い   ☆☆☆ $30

     *生産量が少ないためshopでの購入は不可能で、セラドアーかネット販売になる

©Yasushi Kimura Australian Wine Promotions

Hanging Rock Winery www.hangingrock.com.au

                                     ★★★★★  JH  ★★★★★  YK

      この地区で最も古い家族経営のクラフトワイナリー。自社畑だけで栽培されるリースリング、シャルド   ネ、ピノノアール、シラーズ、カベルネソーヴィニヨンからワインが造られ、手造りのスパークリング ワインとシラーズは特に注目。今回、ワイナリーで説明をしていただいたRuthさんのご主人がオーナー  シェフを務めるレストランは、’Spaghetti Tree’ 59, Bourke Street, CBD, Melbourne  Ph: 03 9650 3174

今回のおすすめワイン:

        ◎Macedon NV Brut Rose  ツアーで最もお勧めのスパークリング  ☆☆☆☆   $35

          Jim Jim Three (Riesling Pinot Gris Gewurztraminer) 2016   ☆☆☆  $30

      果実味豊かな酸味のキリっとしたブレンドワイン

      Jim Jim Pinot Noir 2014   14年産はよい年で、果実味がしっかり出ている   ☆☆☆  $50 

     ◎Heathcote Shiraz 2013 さらに10年はビン熟成可のしっかりした味わい  ☆☆☆ $75 

Cobaw Ridge www.cobawridge.com.au

★★★★☆  JHの評価  ★★★★☆  YKの評価

シャルドネ、ピノノアール、シラーズから造られるオーガニックワイン。ブドウ栽培にBiodynamic(自然農法)を導入し、真のハンドクラフトワイン造りを追求している。オーストラリアでは5社のうちの一つ、NASSA(National Association for Sustainable Agriculture, Australia )発行の証明書を取得

今回のおすすめワイン:

     Rose 2017(バレルテイスティングしたシラーズのロゼ、11月に限定販売予定 ☆☆☆ $36? 

    ◎Chardonnay 2016   果実味とオーク樽のバランスがとても良い ☆☆☆ $50

     Pinot Noir 2014  スパイス系の果実が豊富な個性のあるワイン ☆☆☆ $75

James Halliday (JH) Wine Companionでのワイナリーの評価

★★★★★ ・・・ Outstanding Winery  2年間で95ポイント以上のワインがある

★★★★★ ・・・ Outstanding Winery  今年、ワイン2種類が95ポイント以上

★★★★☆ ・・・ Excellent  黒5つ星に最も近いワイナリー 

★★★★  ・・・ Very good producer

★★★☆  ・・・ Solid to good producer

Yasushi Kimura(YK)の評価 ・・・ ワイナリー、畑、セラドアー、ワインテイスティングでみた総合的なポイント  

◎印=ベストワイン

©Yasushi Kimura Australian Wine Promotions

  • Prince Wine Storeにおいて、毎週土曜日の12時から2時まで行われるテイスティ

イングに参加し、とても美味しいと思ったワインのおすすめリストです。

  採点:

  ☆☆ ・・・ Good  ☆☆☆ ・・・ Excellent  ☆☆☆☆ ・・・ Outstanding

  ◎=ベストワイン  (価格は当日の特別価格)

8月19日(土)テーマ:Moorooducのワインテイスティング

(Prince Wine Storeにて)

Moorooduc Estate   www.moorooducestate.com.au

オーナーの長女、Kateさん(MWマスター・オブ・ワイン)にワインの詳しい説明を聞きながらテイスティングし、10月8日のツアーで訪問することを即決めました。

シャルドネとピノ・ノワールは、それぞれ3と4段階の品質(価格)に分けられている

  • Chardonnay 1.Estate 2.Robinson  3.The Moorooduc McIntyre
  • Pinot Noir 1.Estate 2.Robinson  3.Garden Vineyard 4.The Moorooduc McIntyre
  • Estate:自社畑のブドウのみ使用
  • Robinson: 契約農家が栽培するブドウを使用。この農家が自社畑のブドウを栽培
  • Garden Vineyard:自社畑に隣接し、畑をリースしているが、特選のブドウを仕入れ使用
  • The Moorooduc McIntyre:自社畑の中から特選した良質なブドウのみを使用

 Chardonnay

 Estate  2014  Good fruit and oak balance, clean acid finish  ☆☆   $40

 Robinson 2014  Subtle oak and good acid long finish ☆☆☆   $57

 ◎The Moorooduc McIntyre 2014 Elegant Fruit and Oak balance with long tight finish ☆☆☆☆   $73

 Pinot Noir

  Estate  2014   Good fruit, clean acid finish   ☆☆   $40 

  Robinson 2015   Subtle oak, fine acid, long finish  ☆☆☆   $57

  Garden Vineyard 2015   More fruit, pepper and Jam tight  ☆☆  $60

 ◎The Moorooduc McIntyre 2014 Better fruit balance, good long acid finish  ☆☆☆  $75

©Yasushi Kimura Australian Wine Promotions

の女性醸造家が造るワイン

8月26日(土)のテーマ:Yarra Valleyの女性醸造家が造るワイン

(Prince Wine Storeにて)

講師のおすすめワインと採点  ◎=ベストワイン (価格は当日の特別価格)

Yarra Yering  www.yarrayering.com

2013年から醸造責任者を務めるSarah Croweさんの初めてのワイン。彼女は、James Halliday 氏が、Wine Companionで今年の最優秀醸造家に選んでいる。

  Dry Red No.1  2014 light intensity clean tight  ☆☆☆ $89

  Dry Red No.2  2014  (Shiraz Mataro Viognier Marsanne) Good fruit very closed ☆☆☆ $89

   Under Hill Shiraz 2014  More body very tight ☆☆☆☆  $89

*すべてのワインがソフトに感じ本来の香味が閉じている?感じがした

Yeringberg  www.yeringberg.com

創立1863年のYarra Valleyでは最も古い歴史を持つワイナリーの一つ。当時造られていたワインが、25年前にタスマニアの農家のセラーから見つかり、オーナーが買い戻したストーリーがある。ここのワインは、私が高島屋デパートのワインバイヤーを通じて輸出し、銀座店のワイン売り場で販売された経歴がある。醸造責任者のSandra de Pury(スイス系)さんは4代目にあたる

  Marsanne Roussanne (60%/40%) 2014 Clean fresh acid excellent Balance   ☆☆☆☆ $65

 ◎Cabernets  2014  Outstanding characters and individual rare taste  ☆☆☆☆☆ $85

 ◎Shiraz 2014 Complex fruit dry, very good acid balance with long finish  ☆☆☆☆☆ $85

Tarra Warra Estate    www.tarrawarra.com.au

Yarra Valleyにおける近代ワイン造りの先駆者。醸造責任者のClare Halloranさんは、このワイナリーで23年間ワインを造り続けている。ここのワインも私が日本向けに輸出した経歴がある 

  Estate Chardonnay  Light and soft with long finish  ☆☆☆ $23

  Reserve Pinot Noir Very good fruit with fine structure, long finish  ☆☆☆☆ $51

 ◎J Block Shiraz a typical cool climate characters with spice and pepper  ☆☆☆☆ $31